Salé gourmand.

18 janvier 2013

Rôti de porc à la moutarde à la mijoteuse.

 

C'est vendredi, c'est mijoteuse.

 

porcmijomoutarde

 

Pour 6

 

1 rôti de porc coupé en gros morceaux

1 oignon découpé en lamelles

2 C à S de moutarde

2 ou 3 verres d'eau

Sel, poivre, herbes et ail

1 briquette de crème

 

 Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans la mijoteuse et cuire à low toute la journée.

1 h avant le repas mettre la crème et mélanger.

Franchement je ne peux pas faire plus simple comme recette!!!

Servir avec des frites pour les enfants et avec des salsifis pour les grands.

Euh mon mari c'est rangé du côté des enfants!!

 

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16 janvier 2013

Soupe de pomme à la carotte.

 

J'aime po la soupe, sauf celle là.

 

minniesoupe

 

Pour une tasse Minnie

 

1/2 pomme

3 carottes

1/4 d'un petit oignon

Sel, poivre, curcuma

 

Dans une casserole mettre les carottes et la pomme épluchées et coupées en morceaux avec l'oignon et les condiments.

Couvrir d'eau et laisser cuire le temps que ce soit cuit, à couvert.

Passer au mixeur avec plus ou moins de l'eau de cuisson et déguster bien chaud.

 

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09 janvier 2013

Yorkshire pudding

 

Pour accompagner un rôti de boeuf ou comme aujourd'hui un poulet rôti, c'est léger et très bon.

 

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Pour 6 personnes

 

1 tasse de farine blanche, complète ou les deux

1 C à C de sel

1 tasse de lait

2 oeufs

un peu de margarine pour les moules

 

Mélanger la (les) farines et le sel, ajouter le lait et les oeufs en mélangeant avec la cuillère magique tupper.

Chemiser le fond de 6 minis moules à cakes de papier cuisson et étaler grossièrement la margarine sur les bords puis répartir la pâte.

Mettre au frais idéalement 2 h, moi je n'avais que le temps de préchauffage du four à 190°.

Mettre au four 25 à 30 mn à 190°.

 

Ces puddings peuvent aussi accompagner une tyte salade pour un soir.

 

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Tourte aux poireaux et Saint-Jacques.

 

Pour faire plaisir à ty mari et utiliser les poireaux du jardin.

 

tourtepoirstjac

 

Pour 6 personnes

 

2 pâtes feuilletés

3 poireaux

2 carotte

1 petit sachet de St Jacques ou pétoncles surgelé

1/2 briquette de crème

1 oeuf

sel, poivre, ail, herbes, oignons frits

 

Laver et tailler les blancs de poireaux en petits morceaux, les faire revenir avec de l'huile d'olive du sel, du poivre, de l'ail et des herbes.

Éplucher et tailler les carottes en petits dés, les placer avec un chouilla d'eau, du sel, du poivre, de l'ail, 1 C à C d'oignons frits au micro-onde et cuire 5 mn.

Réunir les poireaux et les carottes froids ajouter la crème et l'oeuf et bien mélanger.

Faire décongeler les st Jacques et les poêler très vite juste pour éliminer l'eau.

Étaler une 1ere pâte dans un moule à tarte et répartir les noix coupées en 2 ou 4 , répartir les poireaux rabattre les côtés et poser la 2ieme pâte retaillée, par dessus, souder les bords, faire des croisillons sur le dessus et dorer à l'oeuf. Mettre au frais. Préchauffer le four à 180°.

Mettre à cuire 30 à 35 mn à 180°.

 

Servir bien chaud avec une tyte salade, c'est très bon et ça change.

 

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02 janvier 2013

Mes polpettes à la sauce tomate.

 

Une recette un peu longue à réaliser mais qui en vaut le coup, lorsque je les fait c'est la folie à la maison!!

 

polpettes1

 

Pour 30 boulettes

 

800 g de tende de tranche de boeuf

4 tranches de bon jambon blanc

 

200 g de lardons

3 cracottes

1 oeuf

2 C à S de crème fraîche

1 oignon

poivre, herbes, ail

 

50 g de parmesan rapé gros, pas en poudre

 

Un gros pot de sauce tomate cuisiné simplement

20 g de parmesan râpé gros, pas en poudre

 

 Mettre les lardons, les cracottes, l'oeuf, la crème et l'oignon au blender, bien mixer pour en faire une bouillie.

Passer le boeuf et le jambon au hachoir, sur la grille fine.

Dans un grand saladier mélanger la viande avec la bouillie et le parmesan râpé, ajouter l'ail, le poivre et les herbes.

Vous pouvez goûter pour être sur de vous, il ne faut pas lésiner sur le poivre pour le sel mieux vaut goûter avant d'en mettre.

Faire des boulettes de la taille d'une balle de golf et les mettre à cuire avec un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'elle sont bien dorées de toute part ajouter la sauce tomate et le parmesan râpé, bien enrober les boulettes et laisser cuire tout doucement 20 à 30 mn.

Servir vos boulettes avec des pâtes fraîches faites maison, ici et un peu de parmesan râpé.

 

C'est une recette qui me rappelle toujours de bons souvenirs, notamment Libi à 3 ans à peine, posée à côté de la cuisinière, très fière en train de former ses boulettes.

 

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Pâtes maison.

 

Voici notre recette de base, elle nous sert aussi bien pour faire les lasagnes, les raviolis, les tagliolinis ou les tagliatelles.

Oui "nous" car à la maison c'est ty mari qui fait les pâtes, moi je me charge de la garniture.

 

300 g de farine

3 oeufs

1 C à S d'huile d'olive

1/2 C à C de sel fin

 

Mettre tous les ingrédients au robot le laisser tourner juste quelques minutes, rassembler la pâte en boule et la passer au laminoir.

 

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Ici des taglionis.

 

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31 décembre 2012

Joues de raies au Kari Gosse.

 

Ho! Des joues de raies!! Jamais mangé de ça moi!!! Mais le paquet me faisait de l'oeil au rayon surgelé.

oui je sais, c'est la honte de prendre du poisson surgelé quand on vit en Bretagne à 5 km de la mer.

 

joueraiegosse2

 

 

Pour 6 personnes

 

600 g de joues de Raies toutes prêtes décongelées

1 C à S d'huile d'olive

1 briquette de crème liquide

1/2 C à C de Kari Gosse

je ne suis pas sure que l'on en trouve partout, déjà ce n'est vendu qu'en pharmacie et sur la région Bretagne sud, c'est une création du docteur Gosse, un mélange de: Gingembre, curcuma, girofle, piment, cannelle, poivre.

Sel et poivre

1 pincée de curcuma

 

Dans une sauteuse faire cuire, à feu vif, les joues de raies avec l'huile d'olive 10 mn, les plus grosses en 1er, les retirer du feu, jeter le jus. (Si elles sont fraîches elles ne rendront pas de jus!!)

Mettre la crème avec le Kari Gosse dans la sauteuse, donner un tour de bouillon, réduire le feu et remettre les joues, saler, poivrer et laisser cuire tout doux 10/15 mn de plus.

Au moment de servir décorer votre plat d'une pincée de curcuma pour la couleur et servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

joueraiegosse1

 

C'est vraiment très fin, je pense en refaire souvent.

 

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Cuisse de Dinde à la mijoteuse.

 

Parce que la Dinde de Noël c'est bon mais les cuisses beaucoup moins lorsqu'elles sont roties, je lui avait enlevé ses deux cuisses avant de la faire cuire, hop un petit tour au congélateur et me voilà avec deux belles cuisses que j'avais dans l'idée de faire avec ma nouvelle mijoteuse.

oui, j'ai explosé le pot de mon ancienne mijoteuse, juste avant Noël!!!

 

 

cuissedindemijo

 

 

Je me suis inspirée de la recette de "cuisine d'ici où d'ailleurs"

 

Pour 6

2 belles cuisses de Dinde

4 belles carottes

1 oignon

de l'ail au goût

sel, poivre, herbes sèches

1/2 l d'eau

1/2 brique de crème liquide

 

Couper l'oignon, râper les carottes et les mettre dans la mijoteuse, déposer les cuisses de Dinde dessus, bien saler, poivrer, ajouter les herbes et l'ail au goût, couvrir d'eau et mettre à cuire à low au moins 8 h.

 1 h avant la fin, retirer les cuisses, les dépiauter, les remettre dans la mijoteuse, ajouter la crème et mettre à High. Servir avec du riz.

Tout le monde a aimé, les cuisses sont vraiment fondantes, c'est vraiment délicieux.

 

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13 décembre 2012

Minis cakes à la tapenade de tomates et Mozzarella.

 

Un petite touche de soleil pour une entrée fraîche.

 

caketomozza

 

Pour 6 minis cakes

 

100 g de farine

20 g de maïzena

1 sachet de levure

100 ml d'huile d'olive

3 oeufs

100 g de tapenade de tomates au basilique

1 belle boule de mozzarella en minis dés

100 ml de lait

1 pincée de sel et de poivre

 

 6 olives noires et de l'origan séché

 

Mélanger tous les ingrédients (sauf les olives et l'origan) dans l'ordre.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir dans vos minis moules à cakes, avec un petit papier au fond si ils sont en métal.

Décorer avec l'olive et une pincée d'origan

Mettre à cuire 20 mn à 180°.

Les démouler une fois refroidis.

Je les ai servi accompagnés de tomates avec juste un filet d'huile d'olives et d'une verrine d'avocats.

 

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30 novembre 2012

Rouelle de porc et sa printanière de légume en mijoteuse.

 

C'est vendredi c'est mijoteuse.

 

printamijo

 

Une recette qui fait du bien par ce temps froid.

 

Pour 6 personnes

 

1 rouelle de porc

4 grosses pommes de terres

4 belles carottes

500 g de petit pois écossés

(ici ce sont ceux du potager mis au congélateur ce printemps)

1/2 oignon, 2 gousses d'ail

2 verres d'eau

du sel, du poivre, des herbes séchées

 

Dés 7h30 le matin couper les carottes en rondelles, les pommes de terres en gros morceaux et désosser la rouelle (l'os n'est pas mauvais à la mijoteuse mais ça donne une odeur, lorsqu'il cuit, que je n'aime pas du tout).

Mettre l'eau au fond, ajouter les petits pois encore surgelés, les carottes, les pommes de terres, l'ail et l'oignon, saler, poivrer et mélanger.

Déposer la rouelle par dessus, la saler, la poivrer et mettre à low jusqu'au soir.

Si vous n'êtes pas si matinales débutez la cuisson à hight vers 10h.

 

C'est le genre de plat que j'adore à cette saison, et puis j'aime bien retrouver mes petits pois tous au long de l'hiver.

 

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